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Ferrara: pane e anguilla, forme sinuose per sapori antichi

  • errara: pane e anguilla, forme sinuose per sapori antichi - Locali d'Autore

    Coppia Ferrarese

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    Salama da sugo

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    Cappellacci

La cucina ferrarese è un felice connubio di consuetudini culinarie nobili e popolari. Qui anche il pane è speciale, inconfondibile per la sua forma è chiamato la "coppia ferrarese".
Le bandiere gastronomiche sono l'anguilla e la salama da sugo, un particolare insaccato di origine rinascimentale. Tra le paste fresche i cappellacci, i tortelli di zucca ed il pasticcio di maccheroni; star della cucina del territorio anche le cozze, vongole, ostriche e rane.
Abbinamento perfetto sono i "vini delle sabbie", i Doc del Bosco Eliceo.

(fonte: adriacoast.com)

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