La mandorlicoltura, affermatasi a metà Ottocento grazie agli studi di Giuseppe Bianca, caratterizza il territorio avolese assieme ai giardini di limoni. Ai primi di febbraio la fioritura dei mandorli è uno spettacolo da non perdere. La varietà più coltivata è la pizzuta che da un eccellente prodotto apprezzato nel mondo, quale l'Avola Scelta dalle inimitabili qualità organolettiche. Diversi e tutti molto buoni sono i prodotti dolciari realizzati con le mandorle. Particolarmente freschi e salutari sono il latte di mandorla e le granite; impareggiabili sono pure i torroni, i deliziosi biscotti, l'attraente frutta martorana, gli inimitabili e famosi confetti.

(fonte: Avola, la città esagonale)