L'azienda Costa Olmo si trova nel paese di Vinchio in posizione molto favorevole al raggiungimento, gode di una splendida vista a 360° sui ben noti paesaggi del Monferrato astigiano, circondata da un'oasi di vigne che testimoniano la grande tradizione vinicola della zona.
L'attento recupero condotto da Vittorio e Paola Limone, titolari di questo territorio e delle Vigne, ha permesso di ricostruire e riadibire a nuova produzione vinicola luoghi altamente vocati e di fare delle loro proprietà un piccolo punto di incontro per coloro che vogliono gioiosamente assaporare le ricchezze di questi luoghi con visita nel circolo Virtuoso della vita del Vino con degustazione guidata.
La degustazione guidata avviene con un percorso sensoriale che aiuta a capire le qualità del vino che produce la costa olmo, ma anche come siano possibili certi accostamenti "cibo vino" a secondo delle stagioni e dei prodotti del territorio.
L'azienda Vitivinicola Costa Olmo nasce a Vinchio nel 1990, in una zona collinare del sud astigiano, dove un alternarsi di vigne abbraccia il paese.
Vinchio e Vaglio Serra sono entrati nell'immaginario collettivo come paesi della Barbera con la B maiuscola.
L'azienda è condotta con grande passione dall'orafo torinese Vittorio Limone, da sua moglie Paola attenta estimatrice del mondo vinicolo e addetta al ricevimento.
Le scelte aziendali sono mirate in un'unica direzione, qualità assoluta e salvaguardia della tipicità che questi terreni sanno trasmettere. I vigneti di proprietà dell'azienda sono attualmente di cinque ettari situati nei comuni di Vinchio e Vaglio Serra, in posizione Sud Ovest sulla cima di due bricchi in zona storica ed altamente vocata e godono di una posizione splendida al riparo dai venti freddi a 280 metri di altitudine sul livello del mare.
Grazie alla preziosa collaborazione ed alla competenza di un gruppo formato da enologo, agronomo e viticoltori della zona, anno dopo anno i rigorosi principi produttivi vengono gelosamente custoditi ed arricchiti nel rispetto della costante qualità che affonda le sue radici nella tradizione vinicola più ricercata.