La Tenuta
Nella piana di Licata, là dove sfocia il fiume Salso (antico Himera), nei Campi Geloi, di greca memoria, prospiciente il mare africano, si estende la Tenuta dei Baroni La Lumia con una superficie complessiva di 150 ettari di ottima terra di Sicilia.
L'intero processo produttivo, dalla vinificazione, alla lavorazione, dall'invecchiamento all'imbottigliamento, avviene tra le antiche e solide mura dello splendido casale, sotto il diretto controllo del barone Nicolò e del figlio Salvatore.
I Vigneti
Come di consueto lo sguardo attento del Barone Nicolò La Lumia garantisce attraverso la conoscenza del territorio e un minuzioso calendario delle Operazioni in vigna ,la produzione di uve di alta qualità, base indispensabile per l'ottenimento di vini pregiati.Si interviene in campo nella maniera più morbida e flessibile, utilizzando soltanto trattamenti di zolfo in polvere contro l'oidio e nessun altro pesticida chimico, in ciò favoriti dal clima caldo e poco umido.Vengono inoltre applicate tecniche di aridocoltura nella lavorazione del suolo. Ove fosse necessario si interviene nel mese di luglio con una leggera irrigazione di soccorso.
La raccolta delle uve avviene manualmente, una squadra di circa undici raccoglitori seleziona e preleva i grappoli migliori riponendoli negli speciali rimorchi tramoggia. Tale sistema risulta a metà strada tra la raccolta su ribaltabile e raccolta in cassetta, traendo solo i vantaggi di entrambe le tecniche senza acquisirne i difetti.La squadra raccoglitori impiega circa 95 minuti per completare il carico di 25 qli ed entro 15 minuti le uve giungono in cantina per essere diraspate e destinate alla vasca di fermentazione.
La produzione di vini elevati in barrique comporta non poche difficoltà nella gestione e nell'equilibrio finale del prodotto.
La filosofia dell'azienda in merito a tali vini si basa sull'eleganza del gusto che deriva da un felice matrimonio tra le doghe di allier e la struttura del vino.Il barone Nicolò ricorda sempre al figlio Salvatore che:" produrre vino è come dipingere! Bisogna avere la giusta tavolozza dei colori.Il dosaggio della barrique deve essere come il colpo di pennello sulla tela, morbido e delicato."
Settimanalmente vengono prelevati campioni da ogni botte per essere degustati e analizzati così da verificarne l'evoluzione e lo stato sanitario. Contemporaneamente al prelievo viene effettuata la colmatura.Mantenere le barriques completamente piene è fondamentale per prevenire potenziali ossidazioni del prodotto.