Il Ristorante Stube Hermitage si trova all'interno del Bio-hotel Hermitage completamente ristrutturato nel 1999 secondo i canoni della bio-architettura.

Il vero appassionato alla Ristorazione è il patron di casa, Giacomino Maffei, che con la Sua infinita passione al buon cibo e al buon bere e grazie alla fiducia di molti ospiti è riuscito a raggiungere diversi obiettivi di spessore, tra gli ultimi riconoscimenti:

un'indagine Trademark qualifica il Bio-hotel Hermitage tra i migliori 15 hotel dell'intero arco alpino

la Guida Michelin ha riconosciuto l'hotel all'interno dei selezionati "Hotel ameni" per le caratteristiche dell'edificio, l'attenzione ai dettagli non comune, la posizione (di fronte ha le Dolomiti del Brenta, al centro del Parco Naturale Adamello Brenta) ed il servizio offerto.

La vera cucina nasce da un desiderio di trasmettere emozioni a quanti ci fanno visita. Di donare un piacere che vivrà nei loro cuori. E' un accostamento creativo e semplice che ci fa rivivere emozioni del passato o che rende unico il momento presente. E' un'emozione che commuove, è una gioia da condividere.

Dall'invero 2007 abbiamo deciso con il nostro Chef, Paolo Cappuccio, di realizzare un altro sogno che da tempo riposava nei nostri cuori: un'offerta di cucina di ricerca in un ambiente di montagna, una vera baita con camino.

Proponiamo cene per un minimo di 6 persone, l'emozione di stare insieme semplicemente.

Centinaia di etichette riposano in questa cantina protetta da una struttura di granito costruita secondo un'antica tradizione.