Nella memoria di ognuno di noi esistono dei ricordi legati a sapori e profumi che ci riportano indietro nel tempo, fino a quando eravamo bambini e ci deliziavamo i sensi con le pietanze preparate dalla mamma, dalla nonna o comunque dalle donne di allora.
Giancarlo Perbellini si propone ai suoi clienti con l'intento di far loro provare le stesse emozioni, anche se con accostamenti e tecniche moderne. E' una sfida impegnativa che solo la passione per il suo lavoro può stimolare. In sala dirige la moglie Paola, mentre Piero Scola e Omar Brembilla hanno il compito di gestire le 1300 etichette della cantina.Giancarlo Perbellini conduce il ristorante di famiglia da 18 anni ed inoltre due piccole perle di semplicità in Verona quali il Capitan della Cittadella (trattoria con proposte di solo pesce) e la pizzeria Du de Cope (solo 14 pizze all'insegna della ricerca di materie prime di alta qualità).
Da settembre 2007, il ristorante dispone anche di una sala conferenze completamente attrezzata e capace di ospitare fino a 60 persone.