Il Ristorante "La Locanda del Borgo" nasce nel 2001 all'interno del borgo feudale della famiglia del principato dei Moncada-Platamone, l'antica dinastia che nel 1712 fondò Rosolini.

"La Locanda del Borgo" sin dalla nascita si distingue per delle caratteristiche che ne fanno subito un ristorante di nicchia: la ricercatezza della sua cucina ed il servizio; tutto ciò suscita presto curiosità anche tra gli "addetti ai lavori", tanto che già nel suo primo anno di attività viene segnalato da diverse riviste.

Nell'Ottobre del 2002 il ristorante viene rilevato dallo chef internazionale Giovanni Alfa, che, dopo anni di esperienza in giro per il mondo, e non solo a bordo delle più importanti navi da crociera internazionali, mosso dal desiderio di realizzare qualcosa di importante sulla "terra ferma", decide di rilevare il ristorante per dargli quel valore aggiunto che sta nella sua cucina creativa ricca di personalità.Già dal primo anno della gestione "Alfa" non mancano importanti attestazioni e soddisfazioni: il ristorante si riconferma sul Gambero Rosso con un punteggio superiore all'anno precedente; arrivano anche recensioni su importanti riviste, giornali, quotidiani e guide, come l'Espresso, il Touring, la Mappa delle Stelle San Pellegrino, Top Ten of Sicily.

Il ristorante è ubicato nel cortile in cui anticamente risiedevano gli "Uffizi" del Principe di Platamone.Nelle due sale i soffitti a cupola sono ornati da autentici affreschi che, associati all'eleganza ed all'accuratezza dell'arredo, danno al ristorante un tocco di raffinatezza e senso di calore; ciò fa sentire il commensale a proprio agio, rilassato e coccolato, quasi come se fosse a casa propria.

Il tutto è coronato dalla terrazza coperta, adibita a sala, che da sul Borgo Feudale e si affaccia sullo splendido panorama collinare dell'Eloro, da ammirare nelle belle giornate di sole.