Tutti i prodotti usati sono freschi all'origine ed i menu vengono cambiati con il volgere delle stagioni.
Grande importanza per la cucina naturale: è presente un menù dedicato a persone che seguono un'alimentazione vegetariana e macrobiotica.
Quando si assaggia un cibo cucinato con amore lo si sente, lo si riconosce.
Due locali all'interno del ristorante sono adibiti a cantina dei vini rossi ed uno a quello dei vini bianchi, spumanti, champagne e vini da dessert.
Abbiamo una disponibilità di circa 800 etichette fra vini della Valle d'Aosta, vini italiani e vini internazionali.
La scelta comprende sia vini che hanno raggiunto una grande notorietà che quelli di piccoli produttori che abbiamo scoperto nel nostro peregrinare e che abbiamo inserito nella nostra carta perché ci hanno favorevolmente colpito.
Vini anche da uve coltivate con metodi biologici, vini prodotti con "vinificazioni antiche", soprattutto vini che rispettano la natura e la tipologia delle uve da cui provengono...
Insomma un bell'intrigo, un gioco divertente, un'occasione per dimostrare che, come diceva Veronelli, "l'unica regola è che non esistono regole".