I piatti cucinati da "Il Portico" derivano dalla tradizione di famiglia e da informazioni tramandate sul territorio.

Quasi sempre le ricette vengono adattate ai tempi: i tortelli di zucca, vengono ora conditi con meno burro e meno parmigiano, per poter gustare al meglio tutti gli elementi che compongono il piatto e rispettarne i sapori, che tornano ad essere netti, puliti e lineari.

La Fiorentina Maremmana preparata e cucinata alla grigia con aromi delicati per mantere il suo gusto inalterato.

Nella composizione di un piatto si cerca sempre di rispettare il prodotto primo e il sapore semplice degli ingredienti.

La famiglia Grossi sostiene che soprattutto negli ultimi anni è divenuto importante arrivare ad una sintesi della cucina: mantenere intatte le caratteristiche principali e contemporaneamente rendere il piatto leggero; per questo è necessario ricercare sempre più prodotti di ottima qualità.

Il locale "Il Portico" è rinomato per la sua pregiata cantina vini che vanta oltre 400 etichette nazionali ed internazionali.

Di spicco è l'abbinamento e la cura con cui i titolari abbinano la qualità e la raffinatezza delle pietanze con il "nettare di Bacco", assieme alla complicità di esperti somelier di note cantine, le migliori d'Italia, con cui collaborano da tempo.

Degne di note sono la Fattoria Dievole per il famoso Chianti e la cantina Castellobanfi di Montalcino per il Brunello.