L'avventura gastronomica del patron Leonardo inizia in maniera del tutto casuale nel lontano 1977.

Dall'accurata ristrutturazione di una vecchia stalla egli ricava l'attuale locale: un raffinato rustico in pietra viva suddiviso al suo interno in due ampie e confortevoli sale arredate in stile liberty. Il camino, le arcate, gli imponenti muri in pietra ricreano l'ambientazione di una corte medioevale. In questo clima suggestivo, vengono proposti principalmente piatti dell'antica tradizione pugliese.

La cucina e' d'ispirazione tipicamente regionale, in essa, tradizione antica ed estrosita' si intrecciano profondamente, in una sintesi originale e creativa.

La presentazione delle ricercate proposte presenti nel menu' e' in linea con la filosofia del patron Leonardo, il quale ne cura personalmente la stessa.

I vini sono gelosamente conservati in un antico pozzo ricavato all'interno del locale dove riposano al buio in ambiente climatizzato.

La cantina del ristorante e' famosa in tutto il mondo. Ha ricevuto numerosi riconoscimenti: Premio l'Espresso come migliore cantina d'Italia 1997, Grand Award Wine Spectator 1997 migliore cantina del mondo ed ogni anno ripremiata da Wine Spectator come una delle migliori cantine del mondo.

Il ristorante vanta tre cantine climatizzate naturalmente. All'interno di esse riposano circa 25.000 bottiglie con 3300 etichette. Si va dai vini pugliesi a quelli del nuovo mondo con annate incredibili e introvabili sia italiani che francesi. E' impossibile mettere sul computer la lista dei vini de " Il Poeta Contadino ". Vi diamo l'esempio di alcuni dei migliori.