Nell'azienda Pepe, la passione per il vino si respira nei quindici ettari di vigneto di famiglia coltivati personalmente da Emidio, secondo i metodi biologici, ed oggi, anche biodinamici (senza l'utilizzo di prodotti chimici di sintesi né in vigna né in cantina). Il tutto è basato sull'equilibrio perfetto regalato dalla natura grazie al particolare microclima toranese e alla composizione argillosa-calcarea di un terreno estremamente vitale dove la mano del viticultore Emidio Pepe risulta essere di fondamentale importanza perché, con la sua quarantennale esperienza, regola con perfetto equilibrio il nutrimento e la lavorazione del terreno, la potatura e la vegetazione della vite ed, infine, il tempo della vendemmia!

LA CANTINA

Le bottiglie con proverbiale pazienza vengono accatastate in cantina una sopra l'altra secondo una linea sinuosa e regolare tanto da farle somigliare alle colline abruzzesi...Sono circa 250.000 le bottiglie che riposano per 20/30 anni nella cantina sotterranea climatizzata, in un ambiente ideale per l'invecchiamento. Sembrano tanti soldatini che, aspettano di andare alla conquista dei palati più esigenti; negli anni, affinano il gusto, il bouquet e...quando ti entrano dentro ti fanno sentire tutta la loro potenza e persistenza!

Tutte le bottiglie prima di essere messe in commercio vengono decantate a mano, attentamente controllate e selezionate nel piccolo laboratorio dove Rosa Pepe travasa il vino da una bottiglia all'altra, in modo da eliminare il naturale deposito che si forma sul fondo...perché con la filtrazione al vino si portano via tante proprietà, mentre con la decantazione naturale, è il vino che decide ciò di cui privarsi, quindi mantiene integra la sua personalità e quell'equilibrio che gli permette di vivere e migliorare nel tempo.

Alla fine vengono etichettate a mano e messe in vendita. È per questo che l'Azienda Pepe garantisce alle sue bottiglie qualità, genuinità e...lunga vita.