L'azienda, nata nel 2000, si è posta come obiettivo la produzione di vino ed olio di alta qualità, avvalendosi, pur nel rigoroso rispetto delle tradizioni, delle più moderne tecnologie.
VINO: dopo una accurata selezione manuale delle uve, provenienti esclusivamente dalle nostre vigne, si procede alla vinificazione in fermentini di acciaio inox da 100hl e quindi, dopo una prolungata macerazione sulle bucce, una lenta maturazione in barriques di rovere da 228 litri, completata dall'affinamento in bottiglia.
OLIO: per l'olio extravergine di oliva, dopo una scrupolosa e rigida selezione delle olive in entrata, tutte le nostre piante ed esclusivamente della zona dei Colli del Trasimeno, ecco la frangitura (entro 24 ore dalla raccolta) con molazze di granito, la gramolatura, ed infine la spremitura con presse meccaniche.